2025年，青山区市场监管局深入贯彻市场监管总局及自治区市场监管局关于餐饮质量提升的工作部署，严格对标《进一步推动餐饮质量提升工作实施方案》要求，结合日常监管实践，统筹发力推进专项行动，全力筑牢辖区餐饮安全防线。

2025年，累计检查各类餐饮单位2974家次（其中小餐饮1222家次、小饭桌488家次），抽检195批次，快检22批次，发现并整改问题77项，下达责改通知书117份，立案查处违法违规案件66起，曝光典型案例2起，有效压实了餐饮服务单位主体责任，全区餐饮服务食品安全管理水平得到显著提升。

青山区市场监管局围绕火锅、烧烤、串串、麻辣烫等重点餐饮业态，将食品添加剂监管作为日常巡查的核心内容之一。一方面，督促餐饮单位完善食品添加剂“专人采购、专柜存放、专人管理、专用台账”制度，累计检查餐饮单位638家，排除风险隐患1处，指导122家单位规范添加剂使用记录，倡导各餐饮单位在经营场所醒目位置公示添加剂使用信息。另一方面，结合抽检与快检技术，严厉打击非法使用非食用物质、滥用添加剂等行为，重点排查亚硝酸盐等禁止使用品种，从源头遏制了添加剂滥用风险。

以“清洁厨房”建设为目标，将餐饮单位环境卫生整治融入日常监管全流程。针对食品加工处理区、就餐区、仓储区等关键区域，重点检查设施设备清洗维护、餐饮具洗消保洁、从业人员健康管理等情况，建立“问题台账－整改通知－回头复查”闭环机制，累计督促324家餐饮单位整改“脏、乱、差”问题，指导其实现环境卫生精细化管理，责令停业整顿2家，整理后厨环境卫生189家；同时结合食品安全从业人员培训，组织3场专题讲座，覆盖200余名从业人员，提升餐饮单位自主管理能力。

聚焦重点业态、重点区域、重点时段、重点环节，开展靶向监管。在重点业态方面，对学校食堂、养老机构食堂、旅游景区餐饮单位等开展“全覆盖”检查，针对网红餐厅、无堂食外卖等新兴业态，开展随机检查，邀请人大代表、政协委员、消费者代表深入学校食堂、机关食堂、餐饮单位等开展“随机查餐厅”活动，通过“随机查餐厅”行动来曝光餐饮单位违规行为，2025年我局已开展“随机查餐厅”行动14次，共抽查餐饮单位25家。

针对夏季烧烤店、火锅店等夜经济活跃业态，开展集中夜查行动7次，检查餐饮单位92家，开展现场食品安全快速检测6批次。通过抖音账号与微信视频号，同步开启“市”说“青”听系列第六期直播，同时发布检查视频4期，扩大社会影响力；运用“红黑榜”评定制度，对2家餐饮单位“降星”处理。此外，践行“体检式监管、服务型执法”理念，实现“进一次门、查多项事”，减少对餐饮单位正常经营的干扰。

运用电子巡查功能定期核查信息公示及“互联网+明厨亮灶”在线显示等情况。针对线上检查发现的风险隐患，及时指导相关单位完成整改。强化智慧监管与案件查处联动，依托平台AI智能抓拍功能，建立“系统告警—专人核实—督促整改—复核销号”闭环机制。对2家存在未穿戴工作衣帽行为的餐饮单位给予警告。

2026年，青山区市场监管局将持续拧紧餐饮安全 “安全阀”，不断巩固深化2025年餐饮质量提升工作成效，引导餐饮单位坚守诚信经营底线，全力营造人人关心、人人参与、人人监督的食品安全良好氛围， 守护好辖区群众的餐桌安全。