为规范蛋糕制品制售行为，青山区市场监督管理局开展了对裱花蛋糕和西点蛋糕的专项检查，共检查了2家蛋糕制品制售的食品生产企业和32家糕点类食品加工小作坊。
在此次检查中，重点检查了原辅料是否在有效期内，奶油等原料采购渠道是否正规，进口冷链原料手续是否齐全，索证索票制度是否落实到位，是否按照储存要求储存蛋糕及原料；查看操作间的整体卫生情况，裱花间加工操作流程是否规范，加工器具是否按规定清洗消毒等；蛋糕外包装上是否贴有标签、标注蛋糕名称、生产日期、保质期、储存条件，是否向消费者明确标识奶油品类等。检查发现大部分生产经营单位能做到专间、专人、专用冷藏设施、使用专业工具和专业容器。但有部分生产经营单位存在从业人员操作不规范，食品标签不规范等问题，针对这些问题，执法人员进行现场指导并责令其整改。
下一步，青山区市场监督管理局将及时开展检查“回头看”，进一步加大糕点类食品的监管力度，严格规范糕点类食品制售原料采购行为和糕点类食品制售过程，强化生产经营主体食品安全责任意识，切实保障食品消费安全。
供稿：青山区市场监督管理局食品生产股
上传：张游
审核：林广友
